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詳細介紹

古藺手工面,是以手工揉制,再經機械成型而成。
中文名
古藺手工面
工    藝
手工揉制
特    點
耐煮、不渾水、有勁道
又    稱
打不濕的古藺



古藺手工面,是以手工揉制,再經機械壓制成。
古藺手工面分為水面和干面兩種,以干面為居多,而真正能夠長時間儲藏,長距離運輸的也只有古藺干面。
古藺手工面,尤其是干面享譽整個四川乃至整個川南。
其特點是:耐煮、不渾水、有勁道。
而造就這一獨特特點,與古藺的地理、氣候很有關系。同是一樣的面粉,同是一樣的制作者,在瀘州做的干面和古藺做的干面口味差之千里。 
就其原因在于古藺非常干燥,俗稱是“打不濕的古藺”。空氣質量非常好,面做出來不久就已晾干。加之手工揉制時,多有不可外傳的經驗,所以更是加進了神秘元素。
現在古藺手工面正在面臨著全機械化的危機——因為機械化確實能解放人工,生產效率有所提高,可這也大大降低了古藺手工面的質量。
可以說,現在古藺城內做手工面的不多了,僅有四、五家,而這四、五家內,二郎鎮由于其獨特的氣候和水質,“裕木禾”手工掛面以其特殊的地理因素和百年傳統工藝,獨樹一幟成為了古藺面的典范。

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